Gardez la pêche !
Senteurs d’été, de soleil et de lumière dans le Menu Club
Cette semaine, le Chef Eric Prowalski et Zaldah Baco, commis de salle, ancienne stagiaire à l’hôtel lorsqu’elle étudiait au lycée hôtelier de Bonneville vous invite à déguster la pêche de vigne ! Autrefois cultivée dans les vignobles, à l’extrémité de chaque rangée de ceps, l’arrivée de taches blanches sur ses feuilles prévenait le vigneron de la progression de l’oïdium (champignon) ainsi que de la nécessité d’un traitement. Pendant les vendanges, la cueillette de ses fruits juteux rafraîchissait les travailleurs en plein effort. La pêche de vigne à une saisonnalité de 3 semaines qui correspond aux vendanges. Juteuse et délicieusement sucrée, le Chef Eric Prowalski l’associe à un sirop de verveine et génépi de Haute-Savoie. A ce savoureux mariage vient s’associer le citron caviar pour une touche d’acidité. Glace vanille de Tahiti et fleurs de bourrache du jardin des Trésoms subliment ce dessert. Eric Prowalski et son équipe vous propose un voyage culinaire au travers d’une cuisine sincère et élégante à déguster en terrasse avec une vue magnifique à 180° sur le lac d’Annecy ! Notre restaurant gastronomique la Rotonde des Trésoms vous accueille au déjeuner du mardi au vendredi pour déguster le menu suivant :
LA TOMATE
Gaspacho de tomates,
glace moutarde
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Un plat au choix
LE COCHON DE LAIT
Cochon de lait rôti, aubergine confite aux épices,
jus tandoori
Ou
LA MORUE DE BILBAO
Chou-fleur dans tous ses états
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Un café-dessert au choix
LA PÊCHE DE VIGNE
Pochée à la verveine,
crumble et glace vanille
Ou
LE CHOCOLAT
Sablé cacao, crémeux Jivara, glace Guanaja 70%,
éclats de noisettes torréfiés
Le Menu Club à 37 euros est servi au déjeuner du mardi au vendredi.
Sur demande, il peut être servi en moins de 45 minutes.
Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne
