Encore du bleu ce matin !
Eric Prowalski en direct de France Bleu Pays de Savoie
Le Chef est en direct de France Bleu Pays de Savoie sur le 95.2 et présente un Bleu de Termignon glacé ! Ce fromage est produit en altitude, il est rare, confidentiel car seul 4 producteurs le produisent dont les troupeaux ne dépassent pas 60 bêtes. Comme le défini notre fromager Pierre Gay, MOF 2011 : « le fromage est le reflet du terroir et de la nature, façonné par les hommes et sublimé par le travail en cave du fromager. »
Le Chef Eric Prowalski vous propose de le faire fondre avec de la crème et du mascarpone, puis de le passer au tamis pour ensuite en faire une glace. On le sert avec un coulis de vin mélangé à du sucre roux, des agrumes et du miel des Trésoms. Ce coulis est légèrement sirupeux. Ce fromage travaillé est proposé à la carte de la Rotonde.
Bonne dégustation !