Quel est ce poisson qui grogne dans le Menu Club ?
Le gros Maigre dans le Menu Club
La cuisine savoureuse et authentique d’Eric Prowalski traite avec brio les produits de la gastronomie. Cette semaine, dans le Menu Club, le Chef met à l’honneur le Maigre. Pour la petite histoire, ce poisson est appelé ainsi car sa chair blanche le fait paraître maigre mais il est aussi surnommé poisson « grogneur » dû au bruit qu’il produit en période de fécondation, agissant sur un muscle qui fait résonner sa vessie natatoire. Le bruit qu’il émet est audible jusqu’à une dizaine de mètre plus haut depuis un bateau si celui-ci est à la verticale du banc de maigres. Ne vous y méprenez pas, si vous n’êtes pas d’humeur, le Maigre poêlé accompagné de poireaux braisés de notre producteur Robert Martel à Vieugy et d’un jus au gamay enchanteront vos papilles ! Notre restaurant gastronomique la Rotonde des Trésoms vous accueille au déjeuner du mardi au vendredi pour déguster le menu suivant avec une magnifique vue sur le lac et le Mont Veyrier :
LES NAVETS
Fine crème de navets, miel de notre rucher,
glace à la moutarde de Cremona
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Un plat au choix
LE COCHON DE LAIT
Cochon de lait, panais rôtis aux agrumes
Ou
LE MAIGRE
Maigre poêlé, poireaux braisés,
jus au Gamay
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Un café-dessert au choix
LA RHUBARBE
Tarte à la rhubarbe façon Trésoms,
sorbet framboises
Ou
LE CHOCOLAT
Crémeux chocolat Jivara 40%, velouté passion,
fine feuille de chocolat et gruée
Le Menu Club à 37 euros est servi au déjeuner du mardi au vendredi.
Sur demande, il peut être servi en moins de 45 minutes.
Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne
