Le Veau de Jersey à la côte dans le Menu Club !
Goût du terroir et d’ailleurs
Cette semaine, la cuisine gastronomique du Chef Eric Prowalski où la qualité des produits et le respect de la saisonnalité sont les priorités vous emmène sur les sentiers de la plus grande des îles anglo-normandes tout en y associant les produits du terroir. Le Chef vous propose de savourer le Veau de Jersey fournit par Claude Bocquet. Le veau est élevé sur la petite de Jersey dans la Manche, au milieu des pâturages où l’herbe à la spécificité d’être très salée dû à la proximité direct avec la mer. Le veau a la particularité d’avoir une viande très rouge. Il est accompagné de la prestigieuse noisette du Piémont IGP torréfiée et de champignons de Haute-Savoie. Retrouvez dans votre assiette une déclinaison de girolles, cèpes et oreilles de Judas provenant de La Getaz, Megève et La Clusaz. Eric Prowalski et son équipe vous propose un voyage culinaire au travers d’une cuisine sincère et élégante à déguster en terrasse avec une vue magnifique à 180° sur le lac d’Annecy ! Notre restaurant gastronomique la Rotonde des Trésoms vous accueille au déjeuner du mardi au vendredi pour déguster le menu suivant :
LE CHOU-FLEUR
Fine crème froide de chou-fleur,
poutargue et noisettes du Piémont
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Un plat au choix
LE VEAU
Veau de Jersey, champignons de Haute-Savoie,
jus au Tio Pépé
Ou
LES CROZETS ET LE HOMARD
Crozets façon risotto crémeux, homard bleu,
jus de carcasse
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Un café-dessert au choix
LA MYRTILLE
La myrtille sauvage dans tous ses états
Ou
LE CHOCOLAT
Sablé cacao, glace Guanaja 70%, velouté chocolat au lait,
éclats de nougatine
Le Menu Club à 37 euros est servi au déjeuner du mardi au vendredi.
Sur demande, il peut être servi en moins de 45 minutes.
Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne
