Une production du terroir juste et responsable

Cette semaine, la cuisine de saison élégante et raffinée de notre Chef Eric Prowalski met à l’honneur les légumes de notre maraîcher Jean-Robert Martel issus d’une agriculture raisonnée, cultivés au rythme des saisons à Vieugy. Jean-Robert est spécialisé dans la culture de légumes, de melons, de racines et de tubercules. Un partenariat équilibré s’est tissé au fil des années entre Eric et Jean-Robert. Notre maraîcher offre au Chef la possibilité de faire pousser dans son potager tout au long de l’année les légumes de son choix. Et cela fait maintenant 5 ans que le Chef prend rendez-vous tous les 6 mois avec Jean-Robert pour échanger sur la saisonnalité ainsi que sur les produits qu’il souhaite mettre en avant à la carte de nos restaurants. C’est avec plaisir que nous vous accueillons dans notre restaurant gastronomique La Rotonde avec vue panoramique sur le lac et les montagnes pour savourer ce délicieux menu au déjeuner du mardi au vendredi :

LES LÉGUMES
Fine crème de poireaux et pomme de terre glacée,
figatellu, œuf de caille au plat

● ● ● ● ●

Un plat au choix

LA PINTADE
Pintade fermière rôtie, chou confit,
noisettes torréfiées, jus réduit

Ou

LE CABILLAUD
Dos de cabillaud poêlé, épinards sautés et fumés,
Jus à la mélisse et coques marinières

● ● ● ● ●

Un café-dessert au choix

LA PANACOTTA
Panacotta exotique verveine,
mangue marinée, vanille, tuile orange

Ou

LE CHOCOLAT
Mousse chocolat Guanaja 64%,
velouté cacao citron vert, éclats de nougatine

Le Menu Club à 37 euros est servi au déjeuner du mardi au vendredi.
Sur demande, il peut être servi en moins de 45 minutes.
Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne

Vous pouvez retrouver les légumes de Jean-Robert Martel à la vente à Seynod au magasin de producteurs C’NOS TERROIRS ou à la ferme Douceurs des 4 Saisons.