Un Menu Club aux notes Savoyardes

Cette semaine, la cuisine de saison élégante et raffinée de notre Chef Eric Prowalski fait un clin d’œil au Chef Alain Solivérès, pour qui il a été le sous-chef pendant 8 ans au restaurant Le Taillevent. Il reprend son plat signature aux saveurs méditerranéennes, le Risotto d’Epeautre, et l’adapte à notre région Savoyarde. Dans cette recette, Eric Prowalski met à l’honneur le symbole culinaire de la montagne, le crozet ! Le Crozet en Risotto est un plat qu’il a mis à la carte en arrivant aux Trésoms. Le Chef a choisi de travailler une pâte savoyarde au sarrasin qu’il lie au Beaufort d’alpage plutôt qu’au parmesan et il y ajoute la cébette de notre maraîcher Jean-Robert Martel à Vieugy. C’est avec plaisir que nous vous accueillons dans notre restaurant gastronomique La Rotonde avec une vue panoramique sur le lac pour savourer ce délicieux menu au déjeuner du mardi au vendredi :

LE CÉLERI RAVE
Fine crème de céleri rave,
antésite et haddock fumé

● ● ● ● ●

Un plat au choix

LE BŒUF
Joues de bœuf braisées au Gamay,
pomme de terre Vitelotte en mousseline crémeuse

Ou

LE HOMARD BLEU
Crozets en risotto de crustacés, homard bleu mi-cuit,
beaufort et cébette

● ● ● ● ●

Un café-dessert au choix

LES FRUITS DE SAISON
Minestrone de fruits de saison,
crème légère à la vanille de Madagascar, sorbet citron vert

Ou

LE CHOCOLAT
Panacotta Jivara, glace café, velouté arabica

Le Menu Club à 37 euros est servi au déjeuner du mardi au vendredi.
Sur demande, il peut être servi en moins de 45 minutes.
Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne