L’asperge se pointe
Des produits made in pas très loin dans votre assiette
En cette première semaine de Printemps, la cuisine de saison élégante et raffinée de notre Chef Eric Prowalski va vous surprendre ! En pleine saison de l’asperge blanche des Landes, le Chef vous propose de la déguster en dessert ! Spécialité des Landes, l’asperge doit sa blancheur au fait d’être cultivée sous des buttes de terre sablonneuse et cueillie avant d’avoir vu le soleil. L’asperge est confite dans un sirop avec de la vanille, de l’oxalis -plante sauvage de montagne- et du fenouil bronze de Haute-Savoie, ce qui cassera son amertume. Le chocolat blanc ivoire va apporter de la rondeur à l’assiette. Le praliné pour le côté croquant. Pour accompagner ce dessert, un petit sirop à la Chartreuse Jaune est servi. Le Chef vous propose un savoureux mélange de saveurs et de textures qui ne laisseront pas vos papilles indifférentes. C’est avec plaisir que nous vous accueillons dans notre restaurant gastronomique La Rotonde avec une vue panoramique sur le lac pour savourer ce délicieux menu au déjeuner du mardi au vendredi :
LE PANAIS
Fine crème de panais et mozzarella fumée,L’asperge se pointe
œuf de caille et noisettes torréfiées
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Un plat au choix
L’AGNEAU PASCAL
Rôti, frotté au piment savoyard,
pois chiche et piquillos
Ou
LE MAQUEREAU DE LIGNE
Étuvé, épinards de Vieugy et sarrasin grillé
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Un café-dessert au choix
LA FRAISE GARIGUETTE
Coulant piquillos, framboise et crumble
Ou
L’ASPERGE BLANCHE
Asperge blanche confite, mousse ivoire et glace pralinée
Le Menu Club à 37 euros est servi au déjeuner du mardi au vendredi.
Sur demande, il peut être servi en moins de 45 minutes.
Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne
