La Rotonde « Féra » honneur au lac d’Annecy
Retrouvez la pêche du jour de Bernard Curt dans le Menu Club
Le Chef Eric Prowalski vous offre une cuisine de saison élégante et raffinée, inspirée cette semaine par Bernard Curt. Il est un des deux derniers pêcheurs professionnels sur le lac le plus pur d’Europe. Bernard suit ces délicieux poissons et pose ses filets la veille de la pêche vers 17 h. Chaque matin vers 6 h, il remonte ses filets avec la pêche du jour qui fait notre Menu Club. Dans ses filets des poissons qui font la renommée du lac d’Annecy, omble chevalier, truite ou encore féra du lac. Justement c’est cette dernière également appelée « lavaret » sur le lac du Bourget en Savoie que le chef vous propose dans notre menu club cette semaine puisque la pêche débute et elle s’étend jusque fin octobre. Nous vous accueillons dans notre restaurant gastronomique La Rotonde avec une vue panoramique sur le lac pour savourer ce délicieux menu au déjeuner du mardi au vendredi :
LE CÉLERI RAVE
Fine crème de céleri rave, sorbet pomme,
viande des Alpes, œuf de caille
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Un plat au choix
LE BŒUF
L’entrecôte rôtie au soja, pois gourmands,
noisettes, jus réduit
Ou
LA FÉRA DU LAC
La féra du lac d’Annecy poêlée,
mousseline de chou-fleur et pickles
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Un café-dessert au choix
LE CITRON
Tarte citron façon Trésoms
Ou
LE CHOCOLAT
Coque chocolat Guanaja,
banane confite citron vert
Le Menu Club à 37 euros est servi au déjeuner du mardi au vendredi.
Sur demande, il peut être servi en moins de 45 minutes.
Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne
Nathan Marin, Directeur des restaurants avec la Féra du lac d’Annecy
