Le Chef de la Rotonde des Trésoms célébré par le Gault et Millau

Chaque année, le Gault & Millau distingue les chefs de six régions lors d’un tour de France en six escales. La cérémonie s’est déroulée à l’Abbaye de Collonges, chez Paul Bocuse, qui à d’ailleurs reçu cette année le Gault & Millau d’Or. Le Trophée de l’Innovation a lui été décerné à Eric Prowalski, notre Chef du restaurant gastronomique La Rotonde des Trésoms. Le jury a salué sa recette d’ « Omble chevalier sauvage du lac d’Annecy, façon schabu schabu au café, endive d’Ugine braisée et caféinée, coques en meunière, combawa et citron caviar ». Eric Prowalski a été formé auprès de Philippe Etchebest, M.O.F. 2000 et d’Alain Solivérès pendant 10 ans. Notre Chef sublime les produits de saison ainsi que les produits régionaux afin de ravir vos papilles et vos sens. Découvrez sa recette. Eric Prowalski a également été salué par Marc Veyrat, qui lui aussi à fait ses premières armes de chef dans les cuisines de l’hôtel Les Trésoms.