La Rotonde des Trésoms distinguée par le Gault Millau

En juillet dernier, lors de la sortie du prestigieux guide des restaurants et des vins Gault & Millau 2017, nous vous annoncions la distinction reçue par notre Chef Eric Prowaslki pour notre restaurant gastronomique La Rotonde : 3 toques et la note de 15/20.

Depuis, nous avons reçu la magnifique plaque jaune Gault & Millau 2017 signée Alessi, designer italien reconnu. Une belle création remplie de poésie que notre Chef Eric Prowalski et notre directeur des restaurants Nathan Marin sont fiers de vous présenter.

Nous vous invitons également à lire ou relire l’agréable avis du Gault & Millau qui accompagne cette distinction :

« En tissant des liens avec les producteurs alentour depuis son arrivée, en aidant à lancer des cultures quasiment dédiées, Eric Prowalski est dans le vrai, dans une action durable et vertueuse. Bien sûr, ce n’est pas la seule raison de la satisfaction du client. Mais la démarche à de quoi rassembler, les traditionalistes qui ont les yeux de Chimène depuis des décennies pour cette chère Rotonde au-dessus du lac, à l’écart des bruits et de la fureur, comme des foodies qui reconnaissent une cuisine très propre, enracinée et imaginative, qui associe le pêcheur du lac, l’éleveur de volaille ou le maraîcher voisin. L’assiette de légumes dans sa variation de texture montre beaucoup de précision, la féra endives émulsion de café réveille par son petit choc d’amertume, avec le même souci de justesse dans la cuisson, et la pintade fermière est remarquable, avec sa déclinaison sur le chou-fleur, braisé, croquant, en embeurré, adouci par une nuance de foie gras. Quelques détails sont encore perfectibles dans l’harmonie des saveurs, mais le travail développé ici, évident et séduisant, mérite bien cette troisième toque recherchée depuis longtemps. L’équipe de salle s’applique à garantir le niveau requis, sous la direction de Nathan, qui sait prolonger avec érudition les idées du chef, les desserts sont plaisants (agrumes et safran de Sillingy, soupe de fraise et bleu de Termignon…) et la cave classique avec une bonne sélection régionale. »

Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne

Actualités du restaurant La Rotonde des Trésoms : 

• Le lièvre à la royale par Eric Prowalski dans l’Assiette Savoyarde sur France Bleu Pays de Savoie à écouter en podcast
• Grands Reportages « 7 jours 7 nuits à Annecy », regardez le replay pour suivre le chef Eric Prowalski dans la préparation de sa nouvelle carte
• Nouvelle carte Automne à partir de 49 €
  Les Trésoms vous mettent « Au parfum » ! Eric Prowalski, 40 ans, jeune chef enjoué et curieux, est aux commandes des cuisines de l’établissement. Sa carte d’Automne fait honneur aux produits de saison et régionaux. Découvrez la Carte Automne
• Cours d’œnologie « Le Champagne et la Magie des Bulles  : Samedi 17 Décembre 2016 à 9h30 – 69 €
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