« C’est ben le fun » à la 91ème Foire de la Roche-sur-Foron

Les festivités commencent dès le vendredi 29 Avril à la foire Rochexpo de la Roche-sur-Foron. Venez goûter les recettes servies dans les cantines des collèges haut-savoyards en collaboration avec le département de Haute-Savoie et découvrez les coulisses d’une restauration scolaire de qualité par le Chef Axel Abati ! Il propose aux enfants une cuisine très élaborée prônant le circuit court avec des produits frais, locaux, de saison ou encore issus de l’agriculture raisonnée voire biologique, favorisant une consommation éco responsable. Une vision partagée et appliquée par le Chef Eric Prowaslki dans les restaurants des Trésoms.

C’est à partir du menu de cantine d’ Axel Abati que vendredi 29 mai à 19h, Eric Prowalski et son apprenti Mickaël Rauch vous proposeront une démonstration culinaire avec un menu revisité « Comme au Restaurant » sur le stand Food Truck du Département de la Haute-Savoie.

Le Menu de Cantine d’Axel Abati 
Filet de canard au miel de Savoie et épices, purée de patate douce
Brioche de pain perdu, compote de pommes

Eric Prowalski, Chef au restaurant gastronomique La Rotonde des Trésoms à Annecy et Michaël Rauch, apprenti cuisinier depuis deux ans aux Trésoms en collaboration avec Axel Abatti revisitent le menu de cantine et vous proposent :

Le Menu « Comme au Restaurant »
Tartare de canard au Miel des Trésoms et épices, espuma de patate douce
Crème brûlée brioche de pain perdu et espuma de compote de pommes

Vous pourrez posez toutes vos questions aux Chefs, ils partageront avec vous leurs astuces, conseils et leur amour de la Gastronomie ! RDV sur le stand du Food Truck « Goûte ma cantine », hall A du Parc des Expositions de La Roche-sur-Foron à partir de 19h.

Menu servi dans les collèges de Haute-Savoie

Mickaël Rauch, apprenti cuisinier au Trésoms

Le Miel du Rucher des Trésoms

Du 29 avril au 9 mai, il y aura de l’animation sur le stand du food truc du Dép_74, découvrez le programme :

•  Un food truck aménagé pour proposer des recettes servies dans les cantines des collèges de Haute-Savoie,
• Un espace exposition en chiffres, en infographies, en vidéos, pour découvrir les actions du Département en matière de restauration scolaire, mais aussi le patrimoine des collèges et les actions jeunesse,
• Des animations programmées tout au long de la journée et pendant les nocturnes :
  • 10h/11h : un p’tit jus ? (dégustations de jus de fruits locaux),
  • 11h30/15h : Comme à la cantine (les chefs cuisiniers du Département sont aux fourneaux),
  • 16h/18h : ateliers et démonstrations :
    • Atelier « Le goût du bon » les 29 et 30/04 avec Céline Leclercq et Justine Devinette (diététiciennes nutritionnistes),
    • Démo « C’est du gâteau », le 1er mai avec Stéphane Arrete (chef pâtissier à l’Hôtel Royal, à Evian), et les 08 et 09/05 avec Stéphane Landais (artisan pâtissier au Palais d’Or à Annecy),
    • Démo « Chaud devant », le 02/05 avec Franck Leclerc (chef cuisinier à b comme Brasserie, à Archamps),
    • Atelier « C’est ma culture », le 03/05 avec Patrick Loste (chef de cuisine dans un établissement scolaire),
    • Démo « Cuisine d’ado », les 04 et 07/05 avec Cédric Mouthon (animateur culinaire, Atelier 180°),
    • Atelier « C’est ma culture », les 05 et 06/05 avec Rebecca Zuccarelli (éleveuse animatrice à la ferme du Petit Mont à Bellevaux),
  • 20h/22h : « Comme au restaurant », le 29/04 avec Eric Prowlaski (Chef cuisinier, Les Trésoms à Annecy), et le 06/05 avec Alain-Patrick Fauconnet (Professeur de cuisine)

RDV sur le stand du Food Truck « Goûte ma cantine », hall A du Parc des Expositions de La Roche-sur-Foron.