Oui mon canard !
Un Menu Club qui réveille vos papilles
Cette semaine, la cuisine de saison élégante et raffinée de notre Chef Eric Prowalski met à l’honneur le canard de Vieugy de notre fournisseur Thomas Besombes. Le Chef vous propose de savourer une délicieuse cuisse de canard confite en référence à ses origines du Sud-Ouest, servie avec une mousseline crémeuse et onctueuse de navets de chez notre maraîcher Jean-Robert Martel. Ajoutez à cela une pointe d’acidité avec la mostarda di Cremona – condiment italien à base de fruits confits entier- et l’oseille sauvage du potager des Trésoms. C’est avec plaisir que nous vous accueillons dans notre restaurant gastronomique La Rotonde avec une vue panoramique sur le lac pour savourer ce délicieux menu au déjeuner du mardi au vendredi :
LES ÉPINARDS
Fine crème d’épinards, maquereau fumé,
écume beurre noisette,
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Un plat au choix
LE CANARD
Cuisse de canard confite de Vieugy, navets,
jus à l’oseille sauvage
Ou
LA RAIE
Aile de raie étuvée à l’acha, mousseline de céleri raie,
curry et noix de coco
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Un café-dessert au choix
LA FRAISE GARIGUETTE
En tartare, soupe glacée, sorbet thym citron
Ou
LE CHOCOLAT
Fine feuille de chocolat Guanaja, poire de chez Mr Bunaz,
sorbet Williamine
Le Menu Club à 37 euros est servi au déjeuner du mardi au vendredi.
Sur demande, il peut être servi en moins de 45 minutes.
Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne
