Fêtes vous plaisir !
Eveil des sens et voyages gastronomiques pour les fêtes de fin d’année
Alors que les premiers flocons de neiges viennent délicatement se poser sur le paysage automnale et annoncent doucement l’approche des fêtes de fin d’année, nous vous proposons pour l’occasion nos Menus de Fêtes. Le Chef Eric Prowalski a élaboré pour les gourmets et les gourmands des menus festifs autour de produits de qualité.
DÉJEUNER ET DÎNER PRESTIGE AUTOUR DE LA TRUFFE
Servi du 09 au 30 décembre à 129 €
Accords mets & vins à 49 €
Un menu d’exception vous sera proposé, décliné en 6 plats :
AMUSE BOUCHE
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LA MÂCHE
En salade, noisettes torréfiées et clémentines,
Râpée d’une truffe noire
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LA POMME DE TERRE
Pommes de terre ratte en mousseline, carats de diamant noir,
jus de poulet réduit
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LA SAINT JACQUES
Saint Jacques contisées, topinambours, mélanosporum,
jus au vin jaune
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LE VEAU ET LE PIGEON
Farce fine de veau et pigeon,
Potiron, jus au génépi légèrement truffé
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LE BEAUFORT D’ALPAGE
Façon « Club sandwich »
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LE MONOCHROME BLANC
A la truffe d’Alba
LE MENU DE NOËL
Servi le 24 au dîner et le 25 au déjeuner à 99 €
Accords mets & vins à 39 €
AMUSE BOUCHE
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LE FOIE GRAS
Marbré de foie gras au Gamay, brioche au cumin,
jus d’un vin chaud
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LA TRUFFE
Crozets façon risotto crémeux, râpée d’une truffe,
jus de poulet réduit
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LE CHAPON
Suprême rôti, contisé à la truffe,
chou braisé au genévrier
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LE VACHERIN
Vacherin servi à la cuillère,
glace persil
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LA BÛCHE DE NOËL
Délicate bûche de Noël au chocolat Guanaja,
praliné
LE MENU DE LA SAINT-SYLVESTRE
Servi le 31 décembre au dîner à 159 €
Accords mets & vins à 49 €
AMUSE BOUCHE
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LE FOIE GRAS ET LA TRUFFE NOIRE
Feuille à feuille de foie gras confit, truffe noire,
brioche au vin jaune
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LE GAMBERONI
Carpaccio de gamberoni,
caviar et citron caviar
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LE SAINT PIERRE
Aiguillette de Saint Pierre,
pomme de terre fondante au safran
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LE CHEVREUIL
Chartreuse de chevreuil, cèpes et chou braisé,
sauce Grand Veneur
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LE PRÉ DESSERT
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LA POMME ET LE CARAMEL
Pomme fondante, tuile croustillante aux épices douces,
sauce caramel beurre salé
Réservation : 04 50 51 43 84
Actualités du restaurant La Rotonde des Trésoms :
- Grands Reportages « 7 jours 7 nuits à Annecy », regardez le replay pour suivre le chef Eric Prowalski dans la préparation de sa nouvelle carte
- Nouvelle carte Automne à partir de 49 €
Les Trésoms vous mettent « Au parfum » ! Eric Prowalski, 40 ans, jeune chef enjoué et curieux, est aux commandes des cuisines de l’établissement. Sa carte d’Automne fait honneur aux produits de saison et régionaux. Découvrez la Carte Automne - Cours d’œnologie « Le Champagne et la Magie des Bulles : Samedi 17 Décembre 2016 à 9h30 – 69 €
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