Quel était l’événement culinaire de ce week-end à Annecy ?
Le Marché des Trésoms bien sûr !

Samedi  12 décembre, par une belle journée ensoleillée, l’hôtel Les Trésoms et ses équipes vous ont accueilli dans une ambiance chaleureuse pour le 7ème Marché des Trésoms. Un moment que nous avons souhaité sous le signe du partage et de la gourmandise pour bien préparer ces fêtes de fin d’années.

Notre Chef Eric Prowalski est à la recherche perpétuelle de l’excellence pour vous proposer une restauration gastronomique respectueuse des produits, des fournisseurs, des clients et de l’environnement. Le Marché des Trésoms met ainsi à l’honneur nos fournisseurs d’excellence sans qui nous ne pourrions rien faire et vous permet de mieux les connaître et d’apprécier le travail réalisé.

24 partenaires présents lors de l’événement qui nous accompagnent dans notre démarche qualité et environnementale.

Des petits artisans au grand savoir-faire …

Leurs objectifs sont la qualité et le goût. Ils travaillent leurs produits avec soin et utilisent une agriculture raisonnée comme Francis Aubry, éleveur producteur d’Escargots en plein air, Didier Bunaz, membre du collectif CNOSTERROIRS, spécialisé dans la production et la culture de fruits à pépins ou encore Jean-Robert Martel, spécialisé dans la culture de légumes au rythme des saisons ou encore Dominique Griot, éleveur de lamas et producteur de safran en filaments et de produits safranés en Haute-Savoie. Un produit de qualité est un produit qui a pris le temps de grandir naturellement. Les volailles et lapins de Thomas Besombes suivent cette philosophie et sont élevés en plein air avec un temps d’élevage largement supérieur à ce que l’on peut trouver dans le commerce traditionnel. En cette période de fêtes de fin d’année, le foie gras est roi ! Notre partenaire Andignac Foie Gras offre des produits fabriqués dans la tradition avec un gavage au maïs grain.

Pour les amateurs de vin produit dans la tradition et l’authenticité, vous avez pu découvrir les vins Quénard, fleuron de la production locale à Chignin mais aussi le domaine Henry, vignerons de père en fils dans l’Hérault et les Vins Perret, viticulteur savoyard.

Le Marché des Trésoms c’est aussi la découverte d’entrepreneurs qui bourdonnent d’idées et de talent comme Raphaël Salvador de Pollinium qui installe des ruches chez les particuliers et les entreprises. Le Rucher des Trésoms est né de cette initiative en collaboration avec plusieurs entreprises partenaires pour faire un geste en faveur de la biodiversité. La « santé par les plantes » telle est la ligne de conduite de notre partenaire Nature Ô Plantes qui offre une gamme de produits naturels comme les savons au lait d’ânesse Daliane utilisé par notre spa. Noël Fabre, oléicultrice passionnée vous proposait quant à elle des huiles produites à partir d’olives anciennes du Roussillon. Mieli’Flore remet le goûter au goût du jour avec ces délicieuses confitures. Pascal Dariel, chef de cuisine et food trotter chez Corest Gastronomie vous déniche des saveurs merveilleuses pour confectionner des confitures et produits d’épicerie fine.

Aux grands producteurs  et distributeurs de renommée

Des notes de truffes proposées par Gilbert Hugou, le « Seigneur de la Rabasse » qui approvisionne les tables les plus prestigieuses, valsaient dans les salons de l’hôtel. Pierre Gay, meilleur ouvrier de France 2011, fait également honneur au diamant noir en truffant ses fromages, un délice pour les papilles. Le Marché des Trésoms c’est aussi l’occasion de découvrir les distributeurs qui s’appuient sur un approvisionnement local et régional comme Provence Dauphiné Savoie, la boucherie Bocquet. C’était aussi l’occasion de découvrir ou redécouvrir les champagnes Veuve Cliquot présenté par Pierre-Emmanuel Jeannin, les vins sélectionnés par la Maison Le Capitaine ou déguster les Vins Duvernay entre deux dégustations d’huîtres de Pomona Terre Azur ! Le restaurant le 20/Vins vous proposait de déguster au verre plus de 48 références dont la classification vous permettait de savourer des vins de petits producteurs jusqu’aux grands crus classés.

Cette belle journée a été ponctuée de démonstrations culinaires. Les Chefs ont mis le tablier pour vous partager leurs astuces et conseils pour des mets à refaire chez vous. Notre Chef Pâtissier Martin Gheselle a mis en valeur la mousse au chocolat alors que Christine Rassat de l’Atelier Cuisine et Démonstration à St Jorioz et Bernard Gay du Restaurant Le Gay Séjour à Seythenex ont préparé devant vos yeux les ravioles de foie gras. Un vrai délice !!!

Ce sont plus de 300 visiteurs que Véronique et Pascal Droux ont accueilli ce samedi 12 décembre à l’hôtel. Leur initiative est soutenue chaque année par le maire d’Annecy, Jean-Luc Rigaut. Nous avons eu également le plaisir de recevoir des auditeurs de l’Assiette Savoyarde présentée par Serge Carbonnell sur France Bleu Pays de Savoie. 5 paniers garnis étaient à gagner lors de a Saint André. Les gagnants sont donc venus retirer leur superbe lot lors du Marché des Trésoms.

Pour clôturer cette belle journée, notre Chef Eric Prowalski vous a confectionné un menu sur mesure à la truffe qui a fait l’unanimité chez nos convives 😉

Aux Trésoms, les limousines sont côtés forêt et les lamasines ont pris place pour le Marché des Trésoms côté lac pour le plus grand bonheur des petits et des grands !!