Pour l’occasion l’hôtel organise une soirée animée autour du thème « Noir et Blanc » (sans soirée dansante).
Notre chef, Eric Prowalski, a élaboré un menu autour des beaux produits.

L’AMUSE BOUCHE

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LE FOIE GRAS ET L’ARTICHAUT
Feuille à Feuille de Foie gras confit et artichaut camus,
Miroir truffé

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LE BAR ET LE CITRON CAVIAR
Tartare de bar, beaufort, agrumes,
Iode de mon enfance

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LE SAINT PIERRE ET LE POIREAU
Aiguillette de Saint Pierre, fondue de poireau,
Jus corsé

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LE CHEVREUIL ET LE COING
Noisettes de chevreuil, Tatin de coing,
Sauce Poivrade

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LE PRÉ DESSERT
Ile flottante, mendiant, chartreuse verte

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LA POIRE ET LE CHOCOLAT
Crémeux chocolat, poire caramélisée, fèves de Tonka,
Emulsion vanille citron vert

159 euros par personne hors boisson

Le Menu de la Saint Sylvestre est servi en menu unique pour le dîner du 31 décembre.
Nous vous proposons un accord mets et vins en accompagnement de ce menu au prix de 49 euros
et un accord mets et champagnes au prix de 69 euros

Réservation : 04 50 51 43 84 ou en ligne